Name: Tigelle con pesto di fave e lardo
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di farina 0; 25 g di lievito di birra; 1 dl di panna; 30 g di strutto; 200 g di fave sgranate; 100 g di lardo; pepe nero; sale

Tigelle con pesto di fave e lardo

preparazione
25 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	15 MIN
LIEVITAZIONE	2H
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

500 g di farina 0
25 g di lievito di birra
1 dl di panna
30 g di strutto
200 g di fave sgranate
100 g di lardo
pepe nero
sale

PROCEDIMENTO
Setacciate la farina sulla spianatoia, disponetela a fontana, sciogliete il lievito in mezzo decilitro di acqua e versatelo al centro. Unite un decilitro di acqua tiepida, lo strutto e la panna e lavorate gli ingredienti per qualche minuto. Aggiungete un cucchiaino di sale e impastate per 10 minuti.

Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo con un foglio di pellicola per alimenti e fate lievitare per un'ora e mezza. Sgonfiate poi l’impasto senza lavorarlo, stendetelo in una sfoglia dello spessore di circa un centimetro e ricavate dei dischi con un tagliapasta rotondo. Copriteli con un canovaccio e fateli lievitare per altri 30 minuti.

Scaldate la ferro su fiamma media, rigirandola sui due lati, ungetela leggermente, riempite gli appositi spazi con le tigelle e cuocetele 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorate. Servitele calde con le fave private della pellicina bianca e tritate finemente, una macinata di pepe e il lardo.

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