PROCEDIMENTO
Cuocete le verdure in poca acqua salata in ebollizione per 3-4 minuti, scolatele, raffreddatele in acqua e ghiaccio, strizzatele e tritatele grossolanamente. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine, fatela stufare dolcemente in una padella con 4 cucchiai di olio e due di acqua per 7-8 minuti, aggiungete le verdure, regolate di sale, unite un pizzico di noce moscata grattugiata e lasciate intiepidire.
Ripiegate i bordi verso l’interno a formare un cordoncino e incidete la pasta con un coltellino in modo da dividerla in 20 cubotti. Rompete l’uovo rimasto, sbattetelo leggermente e spennellatelo sulla superficie. Cospargetela con il sesamo e cuocete la torta nella parte bassa del forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Servitela a piacere calda, tiepida o fredda.
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