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Terrina di asparagi, carciofi e fontina dolce

Preparazione
20 min
ricetta
media
VOTO MEDIO
Terrina di asparagi, carciofi e fontina dolce ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
20 min
Tempo di riposo
2h
Porzioni
8
Tempo totale
2h e 20 min
Calorie
480

PROCEDIMENTO

Tagliate la fontina a fettine sottili, adagiatele in una terrina, versatevi sopra un bicchiere di vino bianco secco e profumato e lasciate insaporire due ore. Sbollentate per tre minuti le punte di asparagi in acqua salata. Tagliate a spicchi i carciofi mondati delle foglie più dure e lessateli quindici minuti. Sgocciolate molto bene entrambe le verdure. In una larga ciotola versate latte e panna, aggiungete i tuorli, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolate bene. Aggiungete la fontina ben sgocciolata dal vino. Rivestite uno stampo da plumcake con le fettine di pancetta sovrapponendole e facendo in modo che le ultime sporgano dal bordo almeno della metà. Versate nello stampo metà del composto di fontina, sopra disponete metà punte d’asparagi e metà carciofi pressando leggermente le verdure. Ricoprite con la restante fontina e sopra ripiegatevi le fettine di pancetta che sporgono. Pressate ancora e coprite con carta d’argento da cucina. Mettete lo stampo in un tegame e versatevi acqua calda fino a poco oltre metà stampo. Cuocete a bagnomaria per un’ora e venti, ritirate, lasciate raffreddare molto bene in frigo. Ritirate, sformate, con un coltello molto ben affilato tagliate a fettine e servite questa delicata terrina con un contorno d’insalata.

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