Name: Spiedini di gamberi
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di gamberoni; 1 mazzetto di basilico; 1 cucchiaino di pepe rosa; 2-3 cucchiai di Vermouth dry; 1 limone; olio extravergine di oliva

Spiedini di gamberi

preparazione
10 min

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PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	5 MIN
MARINATURA	30 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

800 g di gamberoni
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaino di pepe rosa
2-3 cucchiai di Vermouth dry
1 limone
olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
Mettete a mollo gli stecchi in acqua fredda. Staccate le teste dai gamberi, eliminate il carapace lasciando, a piacere, la coda attaccata.

Incidete il dorso delle code di gambero con un coltellino o inserite al centro di ognuno uno stecchino di legno e sfilate il filo intestinale. Sciacquate e asciugate.

Trasferite le code di gambero in una ciotola, unite una manciata di foglie di basilico spezzettate, 2 cucchiai d'olio, il Vermouth e il pepe rosa sbriciolato e lasciate marinare in luogo fresco per 30 minuti.

Scolate i gamberi dalla marinata e infilzateli sugli stecchi. Cuoceteli sulla piastra bollente un minuto circa per lato e servite a piacere con il limone. Con la medesima tecnica potete preparare spiedini di calamari, di pesce misto o di polpa di pescatrice, salmone o tonno tagliati a dadi.

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Non gettate le teste dei gamberi e usatele per preparare un fumetto. Fatele soffriggere in una padella con olio, cipolla o porro, grani di pepe e erbe aromatiche, bagnate con acqua fredda, portate a bollore e cuocete per circa 30 minuti. Filtrate il liquido e usatelo per insaporire zuppe di pesce, sughi e risotti. Potete anche surgelarlo.