Name: Spaghetti al pepe verde
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g di spaghetti; 2 tuorli; 2 cucchiai di panna; 40 g di burro; formaggio grattugiato; sale; pepe verde in grani

Spaghetti al pepe verde

preparazione
10 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	7 MIN
CALORIE	570 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

320 g di spaghetti
2 tuorli
2 cucchiai di panna
40 g di burro
formaggio grattugiato
sale
pepe verde in grani

PROCEDIMENTO
In una zuppiera mescolate i tuorli con il formaggio grattugiato, il burro a pezzetti, la panna e amalgamate bene il tutto. Lessate la pasta, scolatela, passatela nella zuppiera tenuta al caldo. Mescolate delicatamente, distribuite dieci granelli di pepe verde, ancora un po' di formaggio grattugiato e servite subito.

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RICETTA FACILE

Pasta con le sarde

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

PER SAPERNE DI PIU'

Il "tocco di qualità" degli spaghetti fatti artigianalmente, con la macchina a tornio? L’asciugatura al sole, dove gli spaghetti venivano appesi come si fa con la biancheria. Così si spiega l’eccellenza delle paste napoletane e di quelle liguri, prodotte in terre di mare e di sole. Negli stabilimenti moderni, invece, dove al sole subentra l’"aria condizionata", il non plus ultra nella qualità è dato dalla scelta della materia prima – la semola di grano duro –, dalla qualità dell’acqua e dalla precisione assoluta nella lavorazione, oltre che dal tipo di asciugatura più o meno veloce.

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