Name: Sedani ripieni
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 grande sedano fresco; 100 g di vitello; 100 g di arista di maiale; 50 g di prosciutto cotto; 50 g di mortadella; 50 g di formaggio grattugiato; 2 uova; 2 tuorli; olio; sale

Sedani ripieni

preparazione
20 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	35 MIN
CALORIE	537 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

1 grande sedano fresco
100 g di vitello
100 g di arista di maiale
50 g di prosciutto cotto
50 g di mortadella
50 g di formaggio grattugiato
2 uova
2 tuorli
olio
sale

PROCEDIMENTO
Scegliete le costole più tenere del sedano, eliminate le foglie, lavatele e sbollentatele in acqua salata per tre o quattro minuti.

Scolatele e mettetele su un panno ad asciugare. Tritate tutte le carni e tutti i salumi, aggiungete il formaggio grattugiato, amalgamate il tutto con i tuorli, regolate il sale e mescolate bene. Riempite le coste di sedano con il ripieno preparato, arrotolatele nel senso della lunghezza, infarinatele, fissatele con uno stecchino, passatele nelle uova sbattute leggermente salate. In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi i rotolini di sedano ritirandoli quando sono dorati. Asciugateli su carta assorbente e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"

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