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Scrippelle 'mbusse
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
30 MIN

 
TEMPO RIPOSO
60 MIN
CALORIE
334 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 
Scrippelle 'mbusse
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
30 MIN

 
TEMPO RIPOSO
60 MIN
CALORIE
334 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 6 uova
• 200 g di farina
• 500 ml di acqua
• olio
• brodo di gallina
• parmigiano grattugiato
INGREDIENTI
• 6 uova
• 200 g di farina
• 500 ml di acqua
• olio
• brodo di gallina
• parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO
Preparate la pastella: in una terrina sbattete le uova, unite la farina e poi, poca alla volta, l’acqua (in caso di grumi passate il composto attraverso un colino), mescolate con cura e lasciate riposare per circa 1 ora.
Riscaldate una padella da crêpe (oppure un comune padellino), spennellatela con pochissimo olio, versatevi un mestolino di pastella, stendetelo uniformemente creando uno strato molto sottile, eliminate l’eccesso, cuocete e quando i bordi della crêpe tendono a staccarsi, giratela e fatela cuocere brevemente anche dall’altra parte. Così di seguito fino a esaurimento del composto.
Su ogni crêpe spolverizzate del parmigiano grattugiato, arrotolatele, disponetene due in ogni fondina. Scaldate il brodo di gallina e versatelo bollente sulle scrippelle. Servite subito a tavola.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'

Da crêpe è derivato scrippella, un mix franco-abruzzese tra crispella e frittella; ’mbusse, in dialetto locale, signifi ca inzuppato, bagnato.

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