Name: Schiacciate di carote
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di carote; 70 g di farina; 1 uovo; 30 g di burro; 1 cucchiaio di cognac; noce moscata; olio; sale

Schiacciate di carote

preparazione
25 min

ricetta
facile

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	25 MIN
TEMPO COTTURA	30 MIN
CALORIE	190 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

Schiacciate di carote

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	25 MIN
TEMPO COTTURA	30 MIN
CALORIE	190 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

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INGREDIENTI

500 g di carote
70 g di farina
1 uovo
30 g di burro
1 cucchiaio di cognac
noce moscata
olio
sale

INGREDIENTI

500 g di carote
70 g di farina
1 uovo
30 g di burro
1 cucchiaio di cognac
noce moscata
olio
sale

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PROCEDIMENTO
Lessate le carote per venti minuti, sgocciolatele, tagliate a rondelle, passatele a purea. Versate il composto in un tegame, ponete sul fuoco e fatelo asciugare a fiamma dolce. Amalgamate alla purea due cucchiai di farina, il tuorlo, il burro, il cognac, un pizzico di noce moscata e uno di sale.

Con il composto preparate delle polpette, schiacciatele con cura, passatele nella farina e poi nell’albume leggermente sbattuto. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi le schiacciatine. Quando sono dorate sgocciolatele su carta assorbente.

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RICETTA

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"

PER SAPERNE DI PIU'

Il fritto si deve salare solo a cottura ultimata oppure molto poco all’inizio. Altrimenti c’è il rischio che l’impanatura si stacchi o impedisca la formazione di una crosta croccante.

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