Ricetta Riso gratinato con verdure

Riso gratinato con verdure

preparazione
10 min

ricetta
facile

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Una ricetta facile, ricca di verdure e impreziosita dalla deliziosa crosticina che si forma a fine cottura, grazie al parmigiano in superficie. Un primo piatto semplice che risulterà ancora più gustoso se scaldato il giorno seguente.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	40 MIN
CALORIE	615 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER IL RISO
400 g di riso
1/4 di brodo
150 g di prosciutto cotto
50 g di Grana Padano grattugiato
50 g di burro
6 cuori surgelati di carciofo
200 g di pisellini surgelati
200 g di champignon a fettine surgelati
1 cipollina fresca
1 cucchiaino di passata di pomodoro
sale
PER GRATINARE
30 g di burro
parmigiano reggiano grattugiato qb
PER LA TEGLIA
burro
pangrattato

Una ricetta golosa quella del riso gratinato al forno con verdure, sia per la presenza di numerosi ortaggi sia per la deliziosa crosticina che si forma a gratinatura completata. Uno di quei primi piatti che ci si augura avanzino perché riscaldati, il giorno dopo, sono ancora più saporiti e gustosi. Utilizzando un formaggio come l'emmental o la fontina potrete ottenere un riso al forno filante. In questa ricetta il riso viene cotto con le verdure e successivamente passato al forno, una sfiziosa alternativa è quella di utilizzare il risotto, come nella ricetta del risotto giallo gratinato alla mozzarella.

Per conoscere qualità di riso disponibili e la loro migliore applicazione, vi riproponiamo il nostro speciale Il riso: varietà e come utilizzarlo in cucina.

Una ricetta da provare in alternativa, simile ma a base di pasta e senza le verdure è lo sformato di tagliatelle con pancetta e formaggio, mentre sempre a base di riso vi suggeriamo di provare la torta di riso e zucchine alla maggiorana.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta al forno con ragù di salsiccia e burrata, Lasange vegetariane

Come preparare: Riso gratinato con verdure

Preparazione Riso gratinato con verdure - Fase 1

Per prerarare il riso gratinato con verdure preriscaldate il forno a 190°. Nel frattempo, in una pirofila, lasciate fondere il burro, insaporitevi la cipollina tritatissima, dopo 5 minuti unite i pisellini, i cuori di carciofo, gli champignon a fettine sottili, il cucchiaino di passata, mescolate.

Preparazione Riso gratinato con verdure - Fase 2

Versate il brodo e cuocete per 15 minuti, quindi spegnete. Intanto, lessate il riso in acqua a bollore e scolatelo al dente. Trasferitelo nella pirofila delle verdure e mescolate.

Preparazione Riso gratinato con verdure - Fase 3

Aggiungete il prosciutto cotto e il parmigiano, mescolate, lasciate che la consistenza del composto risulti piuttosto brodosa, il calore del forno l’asciugherà. Trasferite il composto all'interno di una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato e livellate facendo pressione.

Preparazione Riso gratinato con verdure - Fase 4

Cospargete la superficie con fiocchetti di burro e abbondante parmigiano, quindi ponete in forno e lasciate gratinare per 10-15 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Sfornate, lasciate assestare il riso gratinato con verdure e servite.