PROCEDIMENTO
Tagliate le rape a fettine sottili e lessatele per 10-15 minuti nel latte bollente salato. Sgocciolatele e disponetele a file sovrapposte in una pirofila ben imburrata.
Portate di nuovo il latte a bollore, aggiungetevi la maizena diluita in una tazzina di acqua fredda, regolate il sale e versate il tutto sulle rape. Spolverizzate la superficie con il formaggio grattugiato e fate gratinare in forno caldo a 180°, ritirate quando sulla superficie si è formata una leggera crosticina. Lasciate riposare 5 minuti e servite.
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