Name: Rape al latte
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 700 g di rape bianche piccole; 3/4 di latte; 100 g di formaggio grattugiato latteria vecchia; 2 cucchiai di maizena; burro; sale

Rape al latte

preparazione
15 min

ricetta
facile

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	15 MIN
TEMPO COTTURA	30 MIN
CALORIE	307 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

Rape al latte

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	15 MIN
TEMPO COTTURA	30 MIN
CALORIE	307 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

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INGREDIENTI

700 g di rape bianche piccole
3/4 di latte
100 g di formaggio grattugiato latteria vecchia
2 cucchiai di maizena
burro
sale

INGREDIENTI

700 g di rape bianche piccole
3/4 di latte
100 g di formaggio grattugiato latteria vecchia
2 cucchiai di maizena
burro
sale

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PROCEDIMENTO
Tagliate le rape a fettine sottili e lessatele per 10-15 minuti nel latte bollente salato. Sgocciolatele e disponetele a file sovrapposte in una pirofila ben imburrata.

Portate di nuovo il latte a bollore, aggiungetevi la maizena diluita in una tazzina di acqua fredda, regolate il sale e versate il tutto sulle rape. Spolverizzate la superficie con il formaggio grattugiato e fate gratinare in forno caldo a 180°, ritirate quando sulla superficie si è formata una leggera crosticina. Lasciate riposare 5 minuti e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

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Una variante a base di rapette consiste in questa facilissima e rinfrescante preparazione: spellare le rape, lessarle per 15-20 minuti, tagliarle a fettine e condirle con un’emulsione di olio, aceto, sale e pepe.

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