Fate ammorbidire le prugne in acqua tiepida per
10 minuti. Sgocciolatele, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e, al suo posto, inserite un cucchiaino di marmellata e una mandorla.
Fate il caramello:in un tegamino mettete lo zucchero con l’acqua,mescolate e cuocete fino a quando il composto diventa di un colore dorato scuro. Ritirate, immergetevi le prugne, scolatele,adagiatele su un foglio di carta da forno spennellato d’olio e lasciatele asciugare. Sistemate ogni prugna in un pirottino di carta colorata oppure disponeteli sul piatto da portata e servite.