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Polpa di granchio alla senape composta

Preparazione
35 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Polpa di granchio alla senape composta ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
35 min
Porzioni
4
Tempo totale
35 min
Calorie
186

PROCEDIMENTO

In una ciotola emulsionate con un frullino quattro cucchiai di olio con uno o due di succo di limone passato al colino, un pizzico di sale e uno di pepe. Sgocciolate la polpa di granchio, eliminate le eventuali cartilagini. Rassodate le uova, raccogliete i tuorli in una ciotola, sbriciolateli, aggiungete la senape e con un frullino montate il composto aggiungendo un po’ alla volta l’emulsione di olio e limone. Quando il composto è pronto, la consistenza più o meno deve essere quella di una morbida maionese, regolate sale e pepe poi incorporate alla salsa la polpa di granchio. Disponetela al centro della foglia di lattuga dandole la forma di una cupola. Servite con crostini leggermente tostati di pane baguette.

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