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Pinoccate

Preparazione
60 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Pinoccate ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
60 Min
Tempo Cottura
20 Min
Porzioni
8
Tempo totale
80 Min
Calorie
985

PROCEDIMENTO

Preparate le pinoccate bianche: scaldate i pinoli per 5 minuti in forno tiepido senza farli colorire. Preparate lo sciroppo:in una casseruola mettete lo zucchero, aggiungete l’acqua e il glucosio, ponete sul fuoco e portate a 121° di temperatura.A questo punto unite i pinoli e la buccia grattugiata di 1/2 limone.Amalgamate bene e versate il composto sul marmo(o sulla carta oleata) spennellato con l’olio di mandorle, aspettate che si raffreddi e tagliate il composto a losanghe. Preparate le pinoccate nere: in una casseruola mettete lo zucchero, unite l’acqua e il glucosio, ponete sul fuoco e portate a 121° di temperatura. A questo punto unite i pinoli,il cacao e la vanillina. Amalgamate bene e versate il composto sul marmo (o sulla carta oleata) spennellato con l’olio di mandorle, aspettate che si raffreddi e tagliate il composto a losanghe.

Scegliete una carta velina del colore preferito, tagliatela a quadrati, in ognuno avvolgete una pinoccata e girate “a caramella” le due estremità della confezione. Disponete le caramelle in un contenitore trasparente e servite.

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