La polenta è un piatto a base di farina di mais che si può gustare come sostituto del pane o servire in abbinamento a secondi di carne, pesce o formaggi. Ecco la nostra ricetta per 4 persone. Leggi tutto
Pulite la pescatrice, incidetela in profondità con un coltello seguendo la linea della lisca centrale da staccare con delicatezza per evitare di separare i due filetti. Al posto della lisca, mettete alcune foglioline di timo, di origano e buccia grattugiata di limone. Condite con sale, pepe.
Sul piano di lavoro fate uno strato con le fettine di prosciutto vicine l’una all’altra, adagiatevi il pesce, chiudete i due filetti, arrotolateli, avvolgeteli nel prosciutto e legate il rotolo con spago da cucina. Avvolgetelo nella pellicola trasparente, mettetelo in frigorifero per 30 minuti, ritirate e tagliate il rotolo in otto fette regolari.
Scaldate alcuni cucchiai d’olio e cuocetevi le fette pochi minuti per parte, aggiungete timo e origano, bagnate con 1/2 bicchiere d’acqua e il rum. Spellate e tagliate in quattro parti i fichi, cuoceteli alcuni istanti con il pesce. Ritirate, adagiate sul piatto da portata le fette di pescatrice leggermente accavallate con i fichi attorno.
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