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Pâté di fegato di vitello

Preparazione
30 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
12 min
Luogo di riposo
frigo
Tempo di riposo
5h
Porzioni
8
Tempo totale
5h e 42 min
Calorie
300

PROCEDIMENTO

In un tegame lasciate fondere 25 grammi di burro con la salvia, adagiatevi le fettine di fegato leggermente infarinate e cuocete per cinque minuti a fuoco vivace girandole due o tre volte. Spruzzate il Marsala e lasciatelo evaporare, ci vorranno all’incirca sette minuti, regolate con attenzione sale e pepe.

Ritirate dal fuoco, tagliate il fegato a pezzetti e frullatelo con il suo sugo di cottura, il restante burro diviso a pezzetti, il prosciutto e il tuorlo fino a ottenere un composto molto omogeneo. Versatelo in una forma rettangolare foderata di pellicola trasparente e lasciate rassodare in frigorifero almeno cinque ore. Sformate il pâté, tagliatelo a fettine, servitelo con triangolini di pane tostato.

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RICETTA FACILE

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