Name: Pasticcini di riso
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 kg di pasta frolla pronta; 350 g di riso; 1/2 litro di latte; 130 g di zucchero; 120 g di mandorle pelate; 4 tuorli; 1 bicchierino di rum; 1 vasetto di amarene sciroppate; 1 bustina di vaniglina; zucchero a velo

Pasticcini di riso

preparazione
30 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	60 MIN
CALORIE	484 CALORIE

INGREDIENTI

PER 16 PASTICCINI:
1 kg di pasta frolla pronta
PER IL RIPIENO:
350 g di riso
1/2 litro di latte
130 g di zucchero
120 g di mandorle pelate
4 tuorli
1 bicchierino di rum
1 vasetto di amarene sciroppate
1 bustina di vaniglina
zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Lavate il riso, lessatelo per 10 minuti, scolatelo al dente. In una casseruola versate il latte freddo, aggiungete il riso lessato, un pizzico di sale, ponete sul fuoco e cuocete fino all'assorbimento del latte. Aggiungete lo zucchero, mescolate e spegnete. Velocemente amalgamate al composto ancora caldo un tuorlo alla volta, le mandorle finemente tritate, la bustina di vaniglina e il rum, poi lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla allo spessore di 3 millimetri e con lo stampino ritagliatevi 32 dischetti del diametro dei vostri stampini. Foderate i sedici stampini leggermente imburrati con i dischetti e riempiteli con riso freddo. Al centro "affondate" un'amarena. Ricopriteli con i restanti dischetti, bucherellate la superficie e pressate il brodo. Trasferite in forno caldo a 200° e cuocete i pasticcini per 45 minuti. Ritirateli, sformateli e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Feste di Natale"

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