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Palline di riso e olive


preparazione  40 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 40 MIN
COTTURA 60 MIN
CALORIE 39 CALORIE
INGREDIENTI
  • 150 g di riso
  • 150 g di farina
  • 2 uova
  • 2 dl di brodo
  • 4 dl di latte
  • 3 cucchiai di pasta di olive in vasetto
  • 1 cipolla tritata
  • formaggio grattugiato
  • pangrattato
  • olio
  • sale
PROCEDIMENTO
Portate a bollore nella stessa casseruola il brodo e il latte. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla tritata finemente, quando è diventata trasparente aggiungete il riso e continuate a cuocere mescolando per due minuti. Versate il latte nel recipiente del riso, aggiungete metà della pasta di olive, salate e coprite, cuocete a fuoco basso fino a quando il riso è cotto, circa venti minuti. Ritirate, unite la restante pasta di olive e il formaggio grattugiato, fate raffreddare. Prendete poco composto di riso alla volta e dategli la forma di un’oliva, così di seguito fino a esaurimento del riso.

Infarinate le “olive”, passatele nelle uova sbattute, poi nel pangrattato e friggetele in una padella d’olio ben caldo, sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde con gli aperitivi.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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