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Omelette alla normanna


preparazione  20 min
VOTO MEDIO
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PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 30 MIN
CALORIE 564 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • PER L'OMELETTE
  • 6 uova
  • 40 g di burro
  • 30 g di zucchero
  • PER IL RIPIENO
  • 3 mele
  • 30 g di burro
  • 30 g di zucchero granulato
  • 3 cucchiai di Calvados
  • panna montata
  • vanillina
PROCEDIMENTO
Sbucciate e tritate le mele, mettetele in un pentolino con lo zucchero granulato e un pizzico di vanillina, cuocete per 10 minuti, poi spruzzatele con un cucchiaio di brandy e fate evaporare. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e 3 cucchiai d’acqua. Dividete il composto in quattro parti. In una padella lasciate fondere il burro, versatevi le uova, lasciate che il liquido scorra sul fondo del recipiente. Quando l’omelette è cotta sotto e ancora morbida sopra, cospargetela al centro con le mele e, sopra, ripiegatevi prima la parte sinistra e poi la destra. Nello stesso modo fate le altre tre omelette. Disponetele sul piatto da portata, spruzzatele con il Calvados, fiammeggiatele con precauzione, spegnete e servitele con la panna.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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