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Maiale in saor


preparazione  20 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 1H E 30 MIN
CALORIE 305 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 1 kg di spalla di maiale disossata
  • 400 g di latte
  • 30 g di burro
  • 1 bicchiere d’aceto bianco
  • 1 cipolla
  • aglio
  • rosmarino
  • farina
  • prezzemolo
  • brodo
  • olio
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
Tritate gli spicchi d’aglio con il rosmarino e il prezzemolo, rotolatevi la carne. Legatela con uno spago da cucina, infarinatela leggermente. In una casseruola scaldate il burro con un cucchiaio d’olio, insaporitevi la cipolla tritata, adagiatevi la spalla, fatela colorire bene da ogni parte. Spruzzatela con l’aceto, lasciatelo evaporare. Versate nel recipiente il latte e due mestolini di brodo. Coprite. Portate a cottura a fuoco basso per circa un’ora e dieci. Ritirate, lasciate riposare cinque minuti, tagliate a fette e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Si tratta di una vecchia ricetta trentina preparata anche con polpa di manzo o vitellone. Grande protagonista dei piatti di questa regione, la carne di maiale è alla base anche degli insaccati e di preparazioni come lo sguazet, succoso spezzatino di cuore, fegato e polmone. La polenta rappresenta il contorno ideale di questo come di tanti altri piatti trentini. È diversa in base alla zona in cui ci si trova: più consistente e saporita quella fatta con la farina di Storo; di colore giallo e tenera quella della Valsugana; mentre nella Valle di Ledro si fa con l’aggiunta di patate.


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