Ricetta Madeleine al miele e limone

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE	15 MIN
TEMPO COTTURA	10 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO	3H
PORZIONI	6-8 PORZIONI

Madeleine al miele e limone

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE	15 MIN
TEMPO COTTURA	10 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO	3H
PORZIONI	6-8 PORZIONI

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INGREDIENTI

PER 16 MADELEINES
90 g di farina
90 g di burro morbido
2 uova a temperatura ambiente
80 g di zucchero
10 g di miele di acacia
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere (5 g)
1 limone non trattato

INGREDIENTI

PER 16 MADELEINES
90 g di farina
90 g di burro morbido
2 uova a temperatura ambiente
80 g di zucchero
10 g di miele di acacia
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere (5 g)
1 limone non trattato

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Il segreto per sfornare madeleines gonfie e dorate è osservare alcune ore di riposo in frigorifero (ne bastano 3) prima di trasferire il composto negli appositi stampi per poi procedere con la cottura. Il mistero della gobbetta della madeleine è presto svelato: dipende dallo sbalzo termico tra la bassa temperatura dell'impasto e quella elevatissima del forno.

Come preparare: Madeleine al miele e limone

Preparazione Madeleine al miele e limone - Fase 1

Preriscaldate il forno a 210°. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e ben montato.

Come preparare: Madeleine al miele e limone

Preriscaldate il forno a 210°. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e ben montato.

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Preparazione Madeleine al miele e limone - Fase 2

Unite la farina setacciata con il lievito, il miele e la scorza grattugiata di mezzo limone.

Come preparare: Madeleine al miele e limone

Unite la farina setacciata con il lievito, il miele e la scorza grattugiata di mezzo limone.

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Preparazione Madeleine al miele e limone - Fase 3

Aggiungete le uova leggermente sbattute e amalgamate gli ingredienti mescolando con una spatola. Coprite la ciotola con la pellicola e ponete in frigorifero per 3 ore.

Come preparare: Madeleine al miele e limone

Aggiungete le uova leggermente sbattute e amalgamate gli ingredienti mescolando con una spatola. Coprite la ciotola con la pellicola e ponete in frigorifero per 3 ore.

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Preparazione Madeleine al miele e limone - Fase 4

Spennellate 16 stampini da madeleines, infarinateli, scuoteteli per eliminare l’eccesso (in alternativa utilizzate gli stampi in silicone) e suddividetevi l’impasto fino ad arrivare a 2/3 di altezza. Cuocete in forno per 10 minuti, fino a che le madeleinettes risulteranno gonfie e dorate. Servitele fredde.