INTRODUZIONE
Il nome arriva dal fatto che si fa con tutto, prodotti freschi o pane vecchio, non fa differenza.
I miei nonni ne facevano a quintali quando ero piccolina, ricordo bene che si usavano delle 'vasche' di plastica (non scherzo, le dimensioni erano quelle di una vasca da bagno), dove ci finivano i rimasugli di ogni cosa: pane vecchio, frutta secca, frutta fresca, biscotti, pandoro, panettone…
Mai una volta che ci mettessero il cioccolato, mannaggia...
Ebbene sì, si può fare con tutto. Basta ricordarsi di: bagnare gli ingredienti secchi con il latte caldo, bagnare uvetta o fichi con un liquore, asciugare con la farina di mais e mettere un paio d'uova.
A voi, la ricetta base.
PROCEDIMENTO
Metti l'uvetta in ammollo nel rum.
Taglia il pane raffermo in pezzi piccoli e disponilo in una ciotola. A parte scalda il latte e poi versalo sul pane e, una volta assorbito, strizza il pane e trasferiscilo in una terrina.
Aggiungi uova, zucchero, uvetta, e successivamente il miele, le mele tagliate a cubetti e i fichi secchi tagliati a pezzetti.
Fodera una tortiera con carta forno e versa il composto, appiattendolo con le mani.
Spolvera di farina di mais e cuoci a 160° per 40/50 minuti fino ad ottenere una doratura omogenea.
Servi con una mela o del gelato alla vaniglia.
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