Name: Lombata in salsa di peperoni
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: kg 1 di lombata di vitello disossata e senza grasso; 1 peperone rosso arrostito; 30 g di capperi sottosale; basilico; aceto; olio; sale; pepe; 100 g d’insalatina

Lombata in salsa di peperoni

preparazione
20 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	60 MIN
CALORIE	204 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

kg 1 di lombata di vitello disossata e senza grasso
1 peperone rosso arrostito
30 g di capperi sottosale
basilico
aceto
olio
sale
pepe
100 g d’insalatina

PROCEDIMENTO
Mettete un cucchiaio d’olio in una teglia, adagiatevi la carne, spennellatela d’olio, salatela e pepatela, cuocetela in forno caldo a 200° per circa un’ora. Ritirate la lombata e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la salsa frullando, sino a ottenere un composto perfettamente emulsionato, il peperone con i capperi dissalati, un ciuffo di basilico, due cucchiai d’olio, uno d’aceto e un pizzico di sale. Tagliate la carne a fette sottilissime, disponetele su un letto d’insalatina e nappatele con la salsa piccante.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"

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