La paella di pesce è una delle ricette spagnole più celebri. La ricetta per prepararla a casa non è complessa ma richiede un po' di tempo da dedicare alla cottura del riso e alla pulizia del pesce. Il risultato, però, è impareggiabile.
Piatto della domenica: ma di più, piatto di una domenica ogni tanto. Perchè al primo posto della lista degli ingredienti ci sono i quarti posteriori, quelli più opulenti e per certi versi impervii del saltellante roditore. E di conserva, l'amico cacciatore che del suddetto roditore proditoriamente impallinato non sa che farsene, perchè la moglie ulula.
La fortuna è che ella ululi in gran copia: così avrai l'animale intero fegati e tutto. In caso la moglie ululi moderatamente dovrai accontentarti dell'animale già scuoiato ma, ahimè, eviscerato, e dovrai cercare altrove l'indispensabile fegato.