In una ciotola riunite il prosciutto tagliato a listarelle, l’insalata spezzettata grossolanamente, il sedano a julienne, le papaie sbucciate e private di semi a bastoncini. Aggiungete il formaggio a dadini.
In una ciotola emulsionate cinque cucchiai d’olio con aceto, sale e pepe, mescolate delicatamente e versate la salsina a filo sull’insalata. Servite.