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Insalata d'astice al succo di pompelmo rosa
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
10 MIN

 
CALORIE
520 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Insalata d'astice al succo di pompelmo rosa
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
10 MIN

 
CALORIE
520 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 4 astici
• 5 pomodori ramati
• 30 g di olive nere
• 2 coste di sedano bianco
• basilico
• olio
• sale
• pepe.
PER IL COURT-BOUILLON:
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 limone
• 1 bicchiere di vino bianco
• aceto.
PER IL CONDIMENTO:
• 1/2 pompelmo rosa
• 5 cucchiai d’olio
• sale
pepe
INGREDIENTI
• 4 astici
• 5 pomodori ramati
• 30 g di olive nere
• 2 coste di sedano bianco
• basilico
• olio
• sale
• pepe.
PER IL COURT-BOUILLON:
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 limone
• 1 bicchiere di vino bianco
• aceto.
PER IL CONDIMENTO:
• 1/2 pompelmo rosa
• 5 cucchiai d’olio
• sale
pepe
PROCEDIMENTO
Preparate il court-bouillon: in una casseruola versate un bicchiere di vino bianco, il succo del limone, aggiungete uno spruzzo d’aceto, la carota, la cipolla, il limone, il sale, ponete sul fuoco e portate a forte bollore. Immergetevi gli astici e lessateli per 10 minuti. Scolateli, sgusciateli e tagliate la polpa a grandi pezzi irregolari.

Tagliate i pomodori a fettine sottilissime e il sedano a julienne, spezzettate le foglie di basilico e riunite tutto in una insalatiera piuttosto capiente. Aggiungete la polpa d’astice e le olive nere. Preparate il condimento: con un frullino emulsionate in una ciotola l’olio con il succo del pompelmo passato al colino, sale e pepe. Condite l’insalata d’astice, mescolatela delicatamente, decoratela con le olive. Potete anche servire in piatti singoli.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Feste di Natale"
 
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Vie
Vie
Aspetto cristallino per questo giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso avvolge la complessità di bianco elegante e deciso con intense note varietali che spaziano dal vegetale al fruttato. Morbido, di buona struttura, con un’acidità affascinante che ne garantisce mineralità e freschezza. Chiude sapido e citrino.
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