Prepara la frolla: lavora tutti gli ingredienti avendo cura di ammorbidire il burro prima di lavorarlo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Questa è una frolla veloce, non ha bisogno di riposo e si può lavorare direttamente.
Per ottenere il burro della giusta consistenza, taglialo a pezzi e mettilo nel microonde nella funzione 'defrost' per circa 2 minuti.
Prepara la tortiera da 8, imburra e infarina (o usa uno spray staccante), stendi la frolla a 5 mm di altezza, livella la superficie e fodera la tortiera.
Taglia i bordi in eccesso.
Stendi la crema in modo uniforme, spolvera di mandorle tritate e aggiungi le pesche sciroppate tagliate a spicchi.
Cuoci in forno ventilato a 170° per circa 25 minuti. Sforna e lascia raffreddare.
Servi accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.