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Frittelle di "mucco"


preparazione  20 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 20 MIN
CALORIE 419 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 1 kg e 200 g di neonata d’acciughe (in siciliano mucco) o di triglia (quest’ultima più rara e più delicata)
  • 4 uova
  • 100 g di farina
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • olio
  • sale
  • pepe
  • 50 g di finocchietto selvatico fresco facoltativo
PROCEDIMENTO
Pulite accuratamente il mucco eliminando la parte filamentosa, ma non lavatelo. Mettetelo in una ciotola, aggiungete uova, farina, formaggio, sale, pepe, prezzemolo, aglio e finocchietto finemente tritati, e con una forchetta amalgamate il composto che risulterà morbido. Friggetelo a cucchiaiate in olio bollente e fatelo dorare in modo uniforme.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Estate"
 
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