Name: Flan di parmigiano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1/2 litro di besciamella pronta; 150 g di parmigiano grattugiato; 4 uova; burro; sale

Flan di parmigiano

preparazione
30 min

ricetta
media

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
PRONTO IN	35 MIN
CALORIE	435 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1/2 litro di besciamella pronta
150 g di parmigiano grattugiato
4 uova
burro
sale

PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 175°. Nel frattempo, spennellate di burro una pirofila con il bordo alto almeno 15 centimetri, poiché il flan, cuocendo, aumenta di volume e potrebbe fuoriuscire.
In una casseruola riscaldate a fuoco leggero la besciamella mescolandola. Ritirate, unite il parmigiano, fate intiepidire, incorporatevi mescolando velocemente un tuorlo alla volta e, ultimi, tre albumi montati a neve soda. Versate il composto nella pirofila e cuocete in forno 20 minuti.
Ritirate e portate a tavola nello stesso recipiente. Ci si serve del flan prendendolo con un grande cucchiaio da portata.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Veloce"

PER SAPERNE DI PIU'

Ricordiamo a chi non usa la besciamella pronta la ricetta base di questa salsa: 50 g di burro, 50 g di farina, 1/2 litro di latte, sale e pepe. In un pentolino lasciate fondere il burro, unite la farina, mescolate con una piccola frusta, fate colorire. Versate il latte freddo a filo sempre mescolando fino a inizio bollore. Salate, diminuite il calore e cuocete per almeno 20 minuti.

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