Name: Conchiglioni con ricotta, salmone affumicato e zucchine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 240 gr di conchiglioni; 100 gr di ricotta; 2 zucchine piccole; 60 gr di parmigiano reggiano; 20 gr di burro; 100 gr di salmone affumicato; 20 gr di prezzemolo; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 porro; sale; semi di papavero

Conchiglioni con ricotta, salmone affumicato e zucchine

preparazione
15 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

240 gr di conchiglioni
100 gr di ricotta
2 zucchine piccole
60 gr di parmigiano reggiano
20 gr di burro
100 gr di salmone affumicato
20 gr di prezzemolo
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 porro
sale
semi di papavero

PROCEDIMENTO
Fondere il burro in un tegame, unire il sedano a pezzettini, il porro a jullienne, la carota a rondelle e la cipolla affettata finemente.

Aggiungere due cucchiai di acqua, salare e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.

In un altro tegame far saltare le zucchine a piccoli dadini in olio extravergine di oliva, spegnere la fiamma e unire il salmone sminuzzato al coltello, il prezzemolo, la ricotta e il parmigiano reggiano.

Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolare e sgocciolare con cura.

Farcire la pasta con il ripieno di ricotta, salmone e zucchine, condire con le verdure appassite in tegame e completare il piatto con semi di papavero e una macinata di pepe.