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Cestini di formaggio con carote e zucchine
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
10 MIN

 
CALORIE
253 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Cestini di formaggio con carote e zucchine
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
10 MIN

 
CALORIE
253 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 40 g di groviera grattugiata.
PER L’INSALATA:
• 300 g di carote
• 200 g di zucchine baby
• 1 cucchiaino di senape
• 2 cucchiai di succo di limone
• olio
• sale.
PER GUARNIRE:
• alcune mandorle spellate
INGREDIENTI
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 40 g di groviera grattugiata.
PER L’INSALATA:
• 300 g di carote
• 200 g di zucchine baby
• 1 cucchiaino di senape
• 2 cucchiai di succo di limone
• olio
• sale.
PER GUARNIRE:
• alcune mandorle spellate
PROCEDIMENTO
Mescolate i due formaggi. Scaldate una padella antiaderente, cospargete il fondo con uno-due cucchiai di formaggio misto, lasciate ammorbidire e quando il composto ha raggiunto la consistenza di una “frittatina” sollevatela con una paletta, adagiatela su una ciotola rovesciata, datele la forma di un cestino e fate raffreddare. Così di seguito per tre volte.
Con l’apposito attrezzo tagliate a filetti finissimi le carote e a rondelle sottili le zucchine e sbollentatele per alcuni minuti. In una ciotola emulsionate con un frullino senape, succo di limone, un pizzico di sale e quattro cucchiai d’olio. Con questa emulsione condite carote e zucchine. Suddividetele nei cestini, guarnite con alcune mandorle spellate e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Feste di Natale"
 
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