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La cernia al forno è un secondo di mare semplice e gustoso. A base di pochi ingredienti, questa facile ricetta dei filetti di cernia è ideale per un pranzo in famiglia pronto in poco più di mezz'ora. Da gustare con un vino bianco fresco, possibilmente lo stesso usato per la cottura.
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Per realizzare la cernia al forno iniziate a lavare e asciugare bene i filetti, quindi salateli e pepateli con moderazione da entrambi i lati. Adagiateli in una pirofila da forno spennellata d'olio disponendoli una di fianco all'altra. Insaporite con un leggero filo d'olio, spruzzate con il vino bianco e il succo di limone filtrato attraverso un colino. Trasferite la pirofila in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere il pesce per 15 minuti. Trascorso questo tempo estraete il recipiente e unite al pesce i capperi ben dissalati e il peperoncino sbriciolato.
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Continuate la cottura per 15 minuti, non di più altrimenti il pesce rischia di diventare fibroso, bagnando ogni tanto i filetti con il loro sugo. Estraete dal forno, trasferite i filetti nei piatti da portata, irrorateli con il sughetto di cottura e servite subito la cernia al forno così preparata.
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