Ricetta Cernia al forno

Cernia al forno

preparazione
20 min

ricetta
facile

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La cernia al forno è un secondo di mare semplice e gustoso. A base di pochi ingredienti, questa facile ricetta dei filetti di cernia è ideale per un pranzo in famiglia pronto in poco più di mezz'ora. Da gustare con un vino bianco fresco, possibilmente lo stesso usato per la cottura.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	30 MIN
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

6 filetti di cernia da 200 g l'uno
1/2 limone
1 bicchiere di vino bianco secco
1 peperoncino rosso
30 g di capperi sotto sale
olio extravergine di oliva
sale
pepe

La cernia al forno è un secondo di pesce gustoso e alla portata di tutti. La ricetta per prepararla è infatti molto semplice, a base di pochi ingredienti che ne esaltano la bontà.

La cernia è un pesce che si trova comunemente anche nel Mediterraneo. Le sue carni sono sode e dal sapore delicato, povere in grassi e facilmente digeribili e ben si prestano a essere cucinate in vari modi. Intere le cernie più piccole, o a filetti quelle di grandi dimensioni, sono ottime anche alla griglia o in umido. Ottimo il brodetto di cernia ad arricchire una Zuppa di pesce misto.

Con la pasta in abbinamento polpa della cernia si possono preparare facilmente primi piatti estivi e gustosi come le Linguine con cernia e fiori di zucca o gli Anelletti con melanzane cernia.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Branzino al forno, Orata al forno, Tranci di nasello al forno con patate

Come preparare: Cernia al forno

Per realizzare la cernia al forno iniziate a lavare e asciugare bene i filetti, quindi salateli e pepateli con moderazione da entrambi i lati. Adagiateli in una pirofila da forno spennellata d'olio disponendoli una di fianco all'altra. Insaporite con un leggero filo d'olio, spruzzate con il vino bianco e il succo di limone filtrato attraverso un colino. Trasferite la pirofila in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere il pesce per 15 minuti. Trascorso questo tempo estraete il recipiente e unite al pesce i capperi ben dissalati e il peperoncino sbriciolato.

Continuate la cottura per 15 minuti, non di più altrimenti il pesce rischia di diventare fibroso, bagnando ogni tanto i filetti con il loro sugo. Estraete dal forno, trasferite i filetti nei piatti da portata, irrorateli con il sughetto di cottura e servite subito la cernia al forno così preparata.