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Insalata di cous cous con filetti di cernia
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
40 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Insalata di cous cous con filetti di cernia
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
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TEMPO COTTURA
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 500 g di filetti di cernia
• 200 g di cous cous
• 200 g di pomodori datterini
• 2 pomodori ramati
• 12 olive di Gaeta
• 12 olive verdi
• 1 limone non trattato
• 1 spicchio d’aglio
• 20 g di finocchietto
• olio extravergine di oliva
• un cucchiaino di pepe nero in grani
• sale
INGREDIENTI
• 500 g di filetti di cernia
• 200 g di cous cous
• 200 g di pomodori datterini
• 2 pomodori ramati
• 12 olive di Gaeta
• 12 olive verdi
• 1 limone non trattato
• 1 spicchio d’aglio
• 20 g di finocchietto
• olio extravergine di oliva
• un cucchiaino di pepe nero in grani
• sale

Riunite in una casseruola i pomodori ramati ben lavati, la metà del finocchietto, l’aglio sbucciato e una fetta di limone, versate un litro di acqua, portate a ebollizione e cuocete il brodo per 30 minuti. Filtratelo, versatelo in una padella dai bordi alti, aggiungete una presa di sale, unite i filetti di cernia e cuoceteli per 3-4 minuti. Scolateli e teneteli da parte.

Versate 3 decilitri di brodo in una ciotola sopra il cuscus e lasciatelo gonfiare per 10 minuti. Sgranatelo con una forchetta, conditelo con la scorza di limone grattugiata, i pomodorini tagliati a fette sottilissime, due terzi del finocchietto tritato, le olive, 4 cucchiai di olio.

Regolate di sale e disponete il cuscus a piramide in un grosso piatto. Scaldate i filetti di pesce nel brodo tenuto da parte, disponeteli intorno al cuscus e decorate con il finocchietto rimasto.



Come preparare: Insalata di cous cous con filetti di cernia

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