Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro sgusciate l’uovo, aggiungete il tuorlo, lo zucchero, il burro a pezzetti, il sale, lapolvere di rose (si compera in erboristeria). Impastate velocemente, stendete la pasta allo spessore di un centimetro e con uno stampino a forma di fiore ritagliatevi tutti i fiori possibili. Disponeteli su una placca foderata con l’apposita carta, tenetela in freezer per 10 minuti. Togliete la placca dal frigo, ponetela in forno caldo a 160° e cuocete i biscotti per 15 minuti. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti, trasferite i biscotti sul piatto da portata. Serviteli, un pomeriggio, con il tè.