Name: Astice in insalata al succo di pompelmo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 astici; 5 pomodori ramati; 30 g di olive nere; basilico; 2 coste di sedano bianco; 1/2 pompelmo; 6 cucchiai di olio; sale; pepe.; 1 carota; 1 cipolla; 1 limone; vino bianco; aceto

Astice in insalata al succo di pompelmo

preparazione
20 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	10 MIN
CALORIE	520 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

4 astici
5 pomodori ramati
30 g di olive nere
basilico
2 coste di sedano bianco
1/2 pompelmo
6 cucchiai di olio
sale
pepe.
PER IL COURT-BOUILLON:
1 carota
1 cipolla
1 limone
vino bianco
aceto

PROCEDIMENTO
Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco, una spruzzata d'aceto. Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per dieci minuti. Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi.

Lavate i pomodori e il sedano, tagliate tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite gli ingredienti in una terrina piuttosto capiente. Aggiungete gli astici.

In una ciotola emulsionate l'olio con il succo del pompelmo, sale e pepe. Condite l'insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"

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