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Ravioli di lingua e verza


preparazione  120 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 2H
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 300 g pasta fresca a piacere ( Io ho usato 200 g farina 00, 300 g semola e 6 tuorli)
  • 150 g di lingua salmistrata (o bollita)
  • 50 g di ricotta
  • verza
  • noce moscata

Ravioli. Lingua e verza con ricotta e un pizzico di noce moscata, ma poca poca. Da provare!



Come preparare: Ravioli di lingua e verza

1

Se non hai verza avanzata, prepara il ripieno con quella fresca, tagliala molto sottile e cuocila in padella con un goccio d'acqua per ammorbidirla. Lasciala raffreddare, strizza i liquidi in eccesso e tagliala a pezzetti piccoli, basta dare qualche colpo con il coltello per sminuzzare grossolanamente. Taglia la lingua a cubetti piccoli piccoli e uniscila alla verza, aggiungi la ricotta per legare il tutto, spolvera con una presa di noce moscata e un pochino di pepe ed il ripieno è pronto.

Preparazione Ravioli di lingua e verza - Fase 1
Preparazione Ravioli di lingua e verza - Fase 1
2

Stendi la pasta e taglia con un coppapasta della misura che preferisci, spennella di acqua e appoggia il ripieno a cucchiaini, chiudi il raviolo, a piacere.

Preparazione Ravioli di lingua e verza - Fase 2
Preparazione Ravioli di lingua e verza - Fase 2
3

Cuoci in acqua salata. Intanto cuoci della verza con burro in padella, aggiungi i ravioli e spadella con burro e formaggio per un risultato assicurato.

Li preferisci in brodo? Falli più piccoli e servili con brodo di carne per un primo piatto caldo e nutriente.

Preparazione Ravioli di lingua e verza - Fase 3
Preparazione Ravioli di lingua e verza - Fase 3

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# TOPICS: ravioli
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