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Polentina di grano saraceno con robiola e tartufo
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DI STEFANO CAFFARRI
Polentina di grano saraceno con robiola e tartufo
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
5 MIN
TEMPO COTTURA
60 MIN

 
PRONTO IN
1H E 5 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Polentina di grano saraceno con robiola e tartufo
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 100g di farina di mais
• 40g di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaio d'olio
• 30g di robiola
• sale
• tartufo bianco
• 500g d'acqua
INGREDIENTI
• 100g di farina di mais
• 40g di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaio d'olio
• 30g di robiola
• sale
• tartufo bianco
• 500g d'acqua
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Il tartufo bianco, tuber magnatum pico, non è un tubero, ma un fungo ipogeo. E' noto per il suo prezzo esorbitante, dovuto alla sua rarità, ed al suo aroma inebriante.

Ama piatti semplici, quasi minimi, per poter sprigionare la sua potenza: in questo caso una semplice polenta fatta con ottima farina di meliga (mais alla lombarda) e una aggiunta di grano saraceno. Alla fine la mantecatura nella robiola proietterà nell'iperspazio le sensazioni di questo piatto semplicissimo
Come preparare: Polentina di grano saraceno con robiola e tartufo
1

Mixa le farine e versale nel termomix a freddo. Versa l'acqua, e fai partire a bassissima velocità. Fai cuocere per 55 minuti
Preparazione Polentina di grano saraceno con robiola e tartufo - Fase 1
Preparazione Polentina di grano saraceno con robiola e tartufo - Fase 1
Come preparare: Polentina di grano saraceno con robiola e tartufo
1

Mixa le farine e versale nel termomix a freddo. Versa l'acqua, e fai partire a bassissima velocità. Fai cuocere per 55 minuti
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2

Al termine versa nel termomix un cucchiaio d'olio, quanto basta di sale e la robiola.

Fai girare energicamente per un minuto, e servi
Preparazione Polentina di grano saraceno con robiola e tartufo - Fase 2
Come preparare: Polentina di grano saraceno con robiola e tartufo
2

Al termine versa nel termomix un cucchiaio d'olio, quanto basta di sale e la robiola.

Fai girare energicamente per un minuto, e servi
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3

Versa la polenta, e affetta direttamente sul piatto il tartufo con l'apposito attrezzo

Preparazione Polentina di grano saraceno con robiola e tartufo - Fase 3
Come preparare: Polentina di grano saraceno con robiola e tartufo
3

Versa la polenta, e affetta direttamente sul piatto il tartufo con l'apposito attrezzo

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