Polenta con porri gratinati e uova in camicia

La polenta con porri gratinati e uova in camicia è un prelibato piatto unico che unisce in modo equilibrato il gusto di tre preparazioni differenti.

Quello delicato di una polenta classica a base di farina gialla bramata, quello dei porri gratinati al forno e infine la cremosità delle uova in camicia.

Come questo piatto sfizioso, abbiamo in serbo tante altre ricette vegetariane che vi possono stuzzicare e far scoprire con gusti sempre diversi il piacere di mangiar bene anche rinunciando alla carne. Un esempio su tutti, a base di porri? Questa squisita e scenografica torta salata con porri e feta!

Portate a ebollizione due litri di acqua, unite una presa di sale grosso e 2 cucchiai di olio, versate la farina a pioggia, mescolando con una frusta e cuocete la polenta per un’ora mescolando spesso.

Nel frattempo mondate i porri, eliminate la radice e la parte terminale verde delle foglie, tagliateli a tronchetti di 8-10 centimetri e lavateli. Scottateli in acqua salata in ebollizione per 5 minuti, scolateli e trasferiteli in una pirofila leggermente imburrata.

Versatevi sopra la panna, cospargeteli con il parmigiano e cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Versate un litro di acqua in una casseruola larga e bassa, unite l’aceto e un cucchiaino di sale e portate al limite dell’ebollizione.

Rompete un uovo alla volta in una ciotola e versateli tutti delicatamente nell’acqua. Cuocete le uova per 5 minuti, scolatele su carta da cucina e insaporitele con una macinata di pepe. Suddividete la polenta al centro dei piatti, disponetevi sopra i porri e un uovo a persona e servite subito.