La poke cake è una torta con dei fori riempiti, in questo caso, di ganache al cioccolato. Un dolce la cui origine risale a quasi 50 anni fa, ma che è diventato un vero e proprio classico sui social in tutto il mondo. Leggendo la ricetta vi verrà voglia di provarla immediatamente!
 "Poke cake ricetta")
PER LA BASE:
PER LA GANACHE:
PER LA COPERTURA:
 "Preparazione Poke cake - Fase 1")
 "Preparazione Poke cake - Fase 1")
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Per preparare questa gustosissima poke cake cominciate facendo sciogliere il cioccolato fondente in una piccola casseruola a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire. In una ciotola capiente sbattete, con le fruste elettriche o la planetaria, il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Unite i tuorli, uno alla volta, e amalgamate sempre sbattendo. Aggiungete il cioccolato tiepido, seguito dalla farina e dal lievito setacciati, mescolando dopo ogni aggiunta con una spatola.
 "Preparazione Poke cake - Fase 2")
 "Preparazione Poke cake - Fase 2")
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In un’altra ciotola montate a neve gli albumi con il sale, incorporateli delicatamente e in più riprese all’impasto compiendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versate il tutto all'interno di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, opportunamente imburrato e infarinato. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
 "Preparazione Poke cake - Fase 3")
 "Preparazione Poke cake - Fase 3")
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Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente. Quando sarà giunto a temperatura ambiente con la parte terminale del manico di un cucchiaio di legno praticate dei fori su tutta la superficie della torta senza affondare troppo. Nel frattempo preparate la ganache: tritate il cioccolato fondente e raccoglietelo in una ciotola. Mettete la panna in una piccola casseruola e portatela a bollore.
 "Preparazione Poke cake - Fase 4")
 "Preparazione Poke cake - Fase 4")
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Versatela sul cioccolato, attendete un minuto, e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto lucido e omogeneo. Trasferite la ganache in un contenitore con il beccuccio e riempite i fori praticati nel dolce. Ponete il tutto in frigorifero per 1 ora per dare tempo al cioccolato di solidificarsi.
 "Preparazione Poke cake - Fase 5")
 "Preparazione Poke cake - Fase 5")
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Togliete la torta dal frigo e ricoprite la parte superiore con un abbondante strato di panna montata.
 "Preparazione Poke cake - Fase 6")
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Decorate con le gocce di cioccolato, il dulce de leche e le noci pecan grossolanamente tritate. Servite la poke cake subito.
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