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Petto d'anatra marinato, cannolo di fegato e salsa alla pechinese


preparazione  40 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 40 MIN
COTTURA 10 MIN
MARINATURA 24H
INGREDIENTI
  • 1 petto d’anatra
  • 700 g sale
  • 300 g zucchero
  • 100 g fegato d’anatra
  • succo di 1 arancia
  • 20 g miele
  • 20 g soia salata
PROCEDIMENTO
Per prima cosa metti a marinare il petto d’anatra nella miscela di sale e zucchero per 24 ore. Poi  assembla il succo di un’arancia, il miele e la salsa soia salata e cuoci in un pentolino per pochi minuti.

Avvolgi in un cannoncino di pane bianco poco fegato d’anatra e scottalo facendolo dorare su tutti i lati.

Pulisci il petto d’anatra dal sale e scottalo solo dalla parte della pelle, poi scaloppa il petto d’anatra e prepara il piatto: disponi sul fondo le fettine d’anatra, il cannolo e alcune gocce della salsa alla pechinese.

NdR: Probabilmente un abbinamento imperdibile è il gemellaggio con il Verduzzo di Fulvio Bressan.






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