Name: Petto d'anatra marinato, cannolo di fegato e salsa alla pechinese
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 48 h 10 min
Ingredients: 1 petto d’anatra; 700 g sale; 300 g zucchero; 100 g fegato d’anatra; succo di 1 arancia; 20 g miele; 20 g soia salata

Petto d'anatra marinato, cannolo di fegato e salsa alla pechinese

preparazione
40 min

ricetta
media

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	40 MIN
COTTURA	10 MIN
MARINATURA	24H

INGREDIENTI

1 petto d’anatra
700 g sale
300 g zucchero
100 g fegato d’anatra
succo di 1 arancia
20 g miele
20 g soia salata

PROCEDIMENTO
Per prima cosa metti a marinare il petto d’anatra nella miscela di sale e zucchero per 24 ore. Poi assembla il succo di un’arancia, il miele e la salsa soia salata e cuoci in un pentolino per pochi minuti.

Avvolgi in un cannoncino di pane bianco poco fegato d’anatra e scottalo facendolo dorare su tutti i lati.

Pulisci il petto d’anatra dal sale e scottalo solo dalla parte della pelle, poi scaloppa il petto d’anatra e prepara il piatto: disponi sul fondo le fettine d’anatra, il cannolo e alcune gocce della salsa alla pechinese.

NdR: Probabilmente un abbinamento imperdibile è il gemellaggio con il Verduzzo di Fulvio Bressan.