La torta toast di uova e formaggio è una ricetta furba e sfiziosa, pronta in poco tempo, ideale per una cena veloce. Croccante fuori e filante dentro!
PER LA BASE
PER IL RIPIENO
1
Tagliate il panettone in 9 strati, in senso orizzontale, otterrete 8 fette più la calotta.
2
Utilizzate solo la parte verde della zucchina e tagliatela a dadini. Sgusciate i gamberi ed eliminare l'intestino con uno stuzzicadenti; lavateli sotto l'acqua corrente e ricavatene una tartare.
3
Spalmate sulla base del panettone la stracciatella, disponete la dadolata di zucchina e completate con la tartare di gambero crudo. completate con un giro d'olio extravergine e coprite il ripieno con due fette di panettone.
4
Per la seconda farcitura tagliate il salmone in circa fettine sottili. Preparate gli ingredienti per la maionese di soia al wasabi: il latte di soia, l'olio di semi, la pasta wasabi, l'aceto, il sale e il pepe.
5
Mixare il latte di soia per un minuto, quindi aggiungete il sale, il pepe, la pasta wasabi, l'aceto e infine l'olio di semi a filo fino a ottenere la consistenza classica di una maionese. Componete la seconda farcitura disponendo sul panettone la maionese di soia al wasabi e copritela con il carpaccio di salmone.
6
Completate con semi di sesamo, richiudete con due fette di panettone. Ripetete gli strati con gli stessi ingredienti, finite con la calotta. Tagliate il panettone gastronomico in quattro parti, partendo dalla calotta e scendendo verso il fondo.
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