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Panettone per Nutritariani


ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PORZIONI 8-10 PORZIONI
INGREDIENTI
  • PER LA BASE
  • 1 Panettone Gastronomico Motta 700g
  • PER L’HUMMUS DI CECI
  • 125 g di ceci
  • 1 limone
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di salsa tahina
  • olio extravergine
  • sale
  • PER LE FALAFEL
  • 125 g di ceci
  • ½ cipolla
  • 1 carota
  • 1 spicchio di aglio
  • cumino
  • olio extravergine
  • PER LA SALSA DI POMODORI
  • pomodorini datterino
  • 2 peperoncini
  • 1 scalogno
  • PER L’INSALATA MISTA
  • 1 cespo di radicchio
  • 1 cespo di lattuga
  • 1 carota
  • 2 rapanelli
  • 2 scalogni
  • semi misti tostati
Il panettone gastronomico per nutritariani è dedicato a chi apprezza questo regime alimentare semi-vegetariano messo a punto da Joel Fuhrman. Uno stile di vita che dà molta importanza alla qualità e al bilanciamento degli ingredienti, piuttosto che alle quantità. Fuhrman consiglia di consumare molti vegetali, semi, cereali e legumi per nutrire l’organismo senza intossicarlo. La dieta nutritariana è meno nota di altre nel nostro paese: scopriamo, attraverso le farciture del nostro panettone, quali sono gli ingredienti che la caratterizzano
 
Uno strato di questo panettone è composto da hummus di ceci e falafel, l’altro da crema di pomodori piccante e insalata mista. Sapori immediati e, apparentemente, contrastanti, che, in realtà, creano un’armonia perfetta per un aperitivo diverso dal solito.
 
L’hummus di ceci è una preparazione molto semplice di origine mediorientale: una crema che, solitamente, si accompagna a pane arabo, pita e falafel, polpettine vegetariane fritte ma, nella nostra ricetta, proposte al forno, in una versione più leggera.
 
Il secondo strato è per chi ama il piccante e i gusti decisi. Il sapore intenso della crema di pomodori e peperoncini viene stemperato dalla freschezza dell’insalata, da preparare con le verdure che si preferiscono. Noi abbiamo utilizzato radicchio, lattuga, carote, rapanelli e scalogni, ma potete scegliere fra indivia, songino o altre varietà. 

Come preparare: Panettone per Nutritariani

Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 1
1

Tagliate il panettone in 9 strati, in senso orizzontale; ne ricaverete 8 fette più la calotta. 

Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 2
Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 2
2

Procedete alla preparazione dell’hummus: fate lessare i ceci, scolateli e frullateli insieme alla salsa tahina, il prezzemolo, il succo di limone, l’aglio, un filo d’olio e un pizzico di sale. 

Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 3
Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 3
3

Procedete alla preparazione delle falafel: frullate i ceci crudi con mezza cipolla tritata, una carota grattugiata, uno spicchio d’aglio, il cumino, un filo di olio extravergine, sale e pepe. Ne ricaverete un composto denso e privo di grumi. 

Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 4
Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 4
4

Con le mani o con l’aiuto di due cucchiai da cucina, formate delle polpette. Posizionate, su una placca rivestita di carta da forno, le polpette e schiacciatele leggermente. Cuocete per 10 minuti a 180°. 

Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 5
Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 5
5

Preparate l’insalata di verdure miste. Tagliate a listarelle il radicchio, la lattuga e la carota. Tagliate finemente gli scalogni e i rapanelli. Unite tutte le verdure in una ciotola e conditele con sale, pepe, olio e i semi misti. 

Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 6
Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 6
6

Preparate, infine, la salsa piccante di peperoni. Fate rosolare uno scalogno con un cucchiaio di olio, aggiungete il peperoncino tagliato finemente e i pomodorini tagliati a metà. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, poi frullate con un mixer. 

Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 7
Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 7
7

Passate alla composizione del panettone. Spalmate l’hummus di ceci sul primo strato e ricoprite con le falafel.

Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 8
Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 8
8

Chiudete con due fette di panettone e spalmate la superficie con la crema di peperoni. Decorate con l’insalata mista, chiudete con due fette di panettone. 

Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 9
Preparazione Panettone per Nutritariani - Fase 9
9

Ripetete gli strati con gli stessi ingredienti, finite con la calotta. Tagliate il panettone gastronomico in quattro parti, partendo dalla calotta e scendendo verso il fondo. 

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