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Pan di Spagna al cacao
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preparazione  30 min
ricetta  facile

Aggiungendo un ingrediente alla ricetta classica del Pan di Spagna potrete ottenere un soffice e spugnoso Pan di Spagna al cacao, ideale per essere tagliato e farcito a piacere con creme o confetture, per la realizzazione di dolci golosi. Questa preparazione base della pasticceria nasconde piccoli trucchi che fanno la differenza, scopriteli con noi seguendo il procedimento di questa ricetta.

VOTO MEDIO
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DI SARA QUERZOLA
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN-35 MIN
PORZIONI 6-8 PORZIONI
Pan di Spagna al cacao
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN-35 MIN
PORZIONI 6-8 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 150 g di uova a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero semolato
  • 70 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 1/2 bacca di vaniglia
INGREDIENTI
  • 150 g di uova a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero semolato
  • 70 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 1/2 bacca di vaniglia
INTRODUZIONE
Il Pan di Spagna è una di quelle preparazione base della pasticceria che permette di realizzare svariati dolci.

La ricetta originale del Pan di Spagna prevede l'utilizzo di pochi elementi quali uova, zucchero, farina, fecola e vaniglia; aggiungendo il cacao a questi ingredienti si ottiene un Pan di Spagna al cacao, soffice e golosa base da poter eventualmente tagliare in due o più strati e farcire con creme, marmellate o confetture e magari ricoprire con la glassa.

Come ricordato, le opzioni per utilizzare il pan di Spagna sono diverse: potete impiegarlo per preparare semifreddi, torte e altri dessert.

Come la ricetta classica al naturale, il Pan di Spagna al cacao dovrà risultare soffice e spugnoso. Per ottenere queste caratteristiche sarà necessario tenere presente alcune accortezze durante la sua realizzazione, come quella di ottenere inizialmente un composto molto gonfio e spumoso in cui versare gli ingredienti a pioggia. Anche nella fase successiva bisognerà fare attenzione a mescolare delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, in modo che il composto non si sgonfi. Sono piccoli trucchi che fanno la differenza.

Se infine disponete dell'apposito attrezzo, potete eventualmente preparare il Pan di Spagna con il Bimby seguendo la ricetta dedicata.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tiramisù cremoso, Pan di Spagna alla panna e marron glacé

Come preparare: Pan di Spagna al cacao
Preparazione Pan di Spagna al cacao - Fase 1
Preparazione Pan di Spagna al cacao - Fase 1
1

Per preparare il pan di Spagna al cacao iniziate raccogliendo in una ciotola le uova insieme al contenuto della bacca di vaniglia e allo zucchero. Montate con le fruste elettriche o in planetaria per circa 16-20 minuti a media velocità fino ad ottenere un composto chiaro, molto gonfio e spumoso che, se sollevato, dovrà comporre una sorta di nastro e restare visibile per alcuni secondi prima di affondare. Nel frattempo setacciate la farina insieme alla fecola e al cacao in polvere.

Come preparare: Pan di Spagna al cacao
1

Per preparare il pan di Spagna al cacao iniziate raccogliendo in una ciotola le uova insieme al contenuto della bacca di vaniglia e allo zucchero. Montate con le fruste elettriche o in planetaria per circa 16-20 minuti a media velocità fino ad ottenere un composto chiaro, molto gonfio e spumoso che, se sollevato, dovrà comporre una sorta di nastro e restare visibile per alcuni secondi prima di affondare. Nel frattempo setacciate la farina insieme alla fecola e al cacao in polvere.

Preparazione Pan di Spagna al cacao - Fase 2
Preparazione Pan di Spagna al cacao - Fase 2
2

Incorporate le polveri (farina, fecola e cacao) versandole a pioggia e mescolate delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto, per non smontare. Versate il composto all’interno di uno stampo da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato, e livellate delicatamente con un raschietto, senza però sbattere o fare pressione. Cuocete nel forno già caldo, in modalità ventilata, a 165-170° per circa 30-35 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto.

Come preparare: Pan di Spagna al cacao
2

Incorporate le polveri (farina, fecola e cacao) versandole a pioggia e mescolate delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto, per non smontare. Versate il composto all’interno di uno stampo da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato, e livellate delicatamente con un raschietto, senza però sbattere o fare pressione. Cuocete nel forno già caldo, in modalità ventilata, a 165-170° per circa 30-35 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto.

3

Spegnete il forno e lasciate all'interno il pan di Spagna al cacao per 5 minuti, quindi sfornatelo e capovolgetelo su di un tagliere. Fate raffreddare completamente prima di tagliare.

Preparazione Pan di Spagna al cacao - Fase 3
Come preparare: Pan di Spagna al cacao
3

Spegnete il forno e lasciate all'interno il pan di Spagna al cacao per 5 minuti, quindi sfornatelo e capovolgetelo su di un tagliere. Fate raffreddare completamente prima di tagliare.

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