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Pan di polenta

Preparazione
20 min
ricetta
media
VOTO MEDIO
Pan di polenta ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
30 min
Tempo lievitazione
6h
Preparazione Pan di polenta - Fase 1
Preparazione Pan di polenta - Fase 1

1

Prelevare dal “cuore” 80 grammi di lievito madre rinfrescato 3 ore prima e sistemarlo in una ciotola con parte dell’acqua necessaria per l’impasto.

Preparazione Pan di polenta - Fase 2
Preparazione Pan di polenta - Fase 2

2

Versare la farina, mescolare grossolanamente con un mestolo e lasciare 10 minuti a riposare. Ammorbidire la polenta con poca acqua e aggiungerla agli altri ingredienti nella ciotola. Impastare bene fino a ottenere una massa elastica e liscia. Aggiungere il sale e un cucchiaio di olio.

Preparazione Pan di polenta - Fase 3
Preparazione Pan di polenta - Fase 3

3

Impastare ancora qualche minuto e poi dare la forma che si desidera. Porre a lievitare a 19-20° in una ciotola foderata di carta da forno, avendo l’accortezza di coprire l’impasto con della pellicola alimentare per evitare che la superficie si possa seccare.

Preparazione Pan di polenta - Fase 4

4

Dopo circa 6 ore, a lievitazione completata, cuocere in forno a 190° per 30 minuti ponendo una ciotola di acqua sul fondo per creare umidità.

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Tempo: 20 minuti

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