Millefoglie di coste, prosciutto e formaggio

preparazione
15 min

VOTO MEDIO

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PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	40 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO	SI
POSSIBILITA' FREEZER	SI

INGREDIENTI

1 kg di coste
180 g di prosciutto arrosto a fette
180 g di formaggio a fette sottili
100 g di grana padano grattugiato
250 ml di panna fresca
1 noce di burro
noce moscata
sale

Mondate le coste privandole della radice, tagliate i gambi separandoli dalle foglie che utilizzerete per altre preparazioni e lessateli in acqua leggermente salata per circa 7-8 minuti. Scolateli e lasciateli sgocciolare e asciugare bene. Accendete il forno a 180°.

Imburrate una pirofila rettangolare, fate uno strato di gambi di coste, copritele con un terzo del prosciutto e un terzo del formaggio. Proseguite allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti.

In una ciotola mescolate la panna col grana padano e una grattata di noce moscata. Versate il composto sulle coste, guarnite con qualche fiocchetto di burro, infornate e cuocete per 25-30 minuti accendendo il grill a fine cottura per ottenere una crostina dorata.

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RICETTA

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ATTREZZI
pentola, colino, pirofila, ciotola, coltello, cucchiaio

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d'Argento, Verdure che passione!"

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Scegliete un formaggio che fonde facilmente come il Fontal, l’Emmentaler, il Leerdammer, il provolone dolce o piccante. Oggi in commercio esistono moltissime varietà di formaggi venduti già affettati per facilitare le preparazioni. Potete aggiungere le foglie delle coste tenute da parte a una minestra, lessarle e utilizzarle in una frittata oppure ripassarle semplicemente in poco burro e servirle spolverizzate di formaggio grattugiato.

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