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Ditalini con quaglia, patate, fagioli rossi e cioccolato

Preparazione
250 minuti
ricetta
impegnativa
VOTO MEDIO
Ditalini con quaglia, patate, fagioli rossi e cioccolato ricetta
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Esecuzione
impegnativa
Tempo Preparazione
4h e 10 min
Porzioni
4
Tempo totale
4h e 10 min

PROCEDIMENTO

Questa cosa mi trifolava le cervella da tempo: di utilizzare la pasta come contorno. Di farla diventare una specie di gioiello a compimento di qualcos'altro. I ditalini al farro mi sembrano adeguati corifei di una drammatica rappresentazione: quella del petto di quaglia appena scottato dopo marinatura nel vino. Negramaro, per la precisione. L'idea non è certo nuova, la si trova anzi frequentemente nelle cucine d'ordinanza nordiche: dove la pasta - servita insopportabilmente cotta - è servita come insalata. Ecco.

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