Crostino di pane semidolce al curry con burro salato e tartufo

preparazione
30 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	40 MIN
PORZIONI	4-6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER IL PANE
150g farina 0
150g farina di semola di grano duro
150g farina integrale
3g di lievito in polvere
sale
olio
PER IL BURRO
Burro a temperatura ambiente
sale affumicato
tartufo

Il pane dolce è una costante della cucina "fast", ma non per questo va sottovalutato: in questa versione un pizzico di esotismo aggiunge la speziatura del curry, mentre la leggera dolcezza viene compensata dal burro salato.

Una ulteriore sfumatura si aggiunge con il burro salato affumicato, di derivazione danese, che prepara il palato per l'incontro aromatico con il tartufo, in questo caso grattugiato con un grater sottile ad acquisire volume.

PROCEDIMENTO
Prepariamo il pane con 150g di farina 0, 150g di farina di semola, 150g di farina integrale. Lo impastiamo con 300g di acqua minerale frizzante e 3g di lievito in polvere. Aggiungiamo il sale a piacere e un cucchiaio d'olio.

Quando il pane è incordato lo facciamo lievitare per 6/8 ore. Al termine lo versiamo sul piano di lavoro infarinato e lo arrotoliamo per ottenere un bel filone, che lasciamo riposare 1/4 d'ora.

Pratichiamo quattro tagli obliqui e lo mettiamo al forno in una teglia per 15 minuti a 220°, e altri 25 a 180. Lasciamo raffreddare a tagliamo i crostini.

Abbiamo lasciato il burro a temperatura ambiente: lo lavoriamo con il cucchiaio di legno, aggiungendo il sale poco a poco. Imburriamo i crostini e grattugiamo un ciuffo di tartufo.