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Crostata alle amarene con mousse di ricotta

Preparazione
40 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Crostata alle amarene con mousse di ricotta ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
35 min
Luogo di riposo
frigorifero
Tempo di riposo
8 min
Porzioni
6 - 8
Preparazione Crostata alle amarene con mousse di ricotta - Fase 1
Preparazione Crostata alle amarene con mousse di ricotta - Fase 1

1

Per realizzare la crostata alle amarene, iniziate dalla preparazione della pasta frolla al farro. In una planetaria, con il gancio a foglia, lavorate il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero a velo (oppure in una ciotola, procedendo a mano con un cucchiaio). Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, lavorando brevemente, e unite la farina di mandorle.  

Preparazione Crostata alle amarene con mousse di ricotta - Fase 2
Preparazione Crostata alle amarene con mousse di ricotta - Fase 2

2

Unite la farina di farro e mescolate brevemente. Setacciate la farina 00 e versatela nella planetaria con un pizzico di sale. Impastate per pochi istanti e, quando è pronta, avvolgete la pasta frolla nella pellicola e fatela riposare per circa 8 ore in frigorifero. 

Preparazione Crostata alle amarene con mousse di ricotta - Fase 3
Preparazione Crostata alle amarene con mousse di ricotta - Fase 3

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Al momento di utilizzarla stendetela in una sfoglia sottile (3-5 mm) con il mattarello e disponetela sul fondo e sui bordi di uno stampo rettangolare per crostate, di circa 18 cm di lato. Versate Amarena Fabbri da forno e cuocete la crostata in forno ventilato a 160°C per 35 minuti.  

Preparazione Crostata alle amarene con mousse di ricotta - Fase 4
Preparazione Crostata alle amarene con mousse di ricotta - Fase 4

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Nel frattempo preparate la mousse di ricotta. Lasciate sgocciolare la ricotta in un colino per qualche ora. Successivamente lavoratela a crema, insieme allo zucchero e al miele. Mescolate la panna semi-montata alla crema di ricotta con movimenti dal basso verso l’alto.  

Preparazione Crostata alle amarene con mousse di ricotta - Fase 5
Preparazione Crostata alle amarene con mousse di ricotta - Fase 5

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Trasferite la mousse in un sac à poche. Sfornate la crostata e fate raffreddare. Decorate con ciuffi di mousse alla ricotta e Amarena Fabbri. 

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