Costolette di carré d’agnello con zucchine e carote

preparazione
5 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	5 MIN
COTTURA	25 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

8 costolette d’agnello
8 carotine fresche col ciuffo
4 zucchine medie
olio
sale
pepe
PER CONDIRE
100 g di olive verdi siciliane
4 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cipollotto
2 cucchiai d’aceto di vino rosso
130 ml di olio
sale
pepe

Preriscaldate il forno a 200°. Nel frattempo, in una ciotola raccogliete le olive denocciolate, il cipollotto e il prezzemolo finemente tritati, l’aceto, l’olio, sale e pepe, mescolate e tenete da parte.

In una padella scaldate due cucchiai d’olio, disponetevi le costolette d’agnello, scottatele 2 minuti da entrambi i lati, trasferitele in una teglia foderata con l’apposita carta. Cospargetele con il composto tritato, contornatele con carote e zucchine tagliate a rondelle sottili, insaporite tutto con un filo d’olio, sale e
pepe, cuocete in forno per circa 20 minuti.

Ritirate, trasferite le costolette sul piatto da portata e tutt’intorno distribuite zucchine e carote. Insaporite il tutto versando a filo il sugo di cottura.