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Biscotti cookies americani
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VOTO MEDIO
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DI SARA QUERZOLA
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
20 MIN-22 MIN

 

 

 
Biscotti cookies americani
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
20 MIN-22 MIN

 

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER CIRCA 30 BISCOTTI:
• 100 g di zucchero integrale di canna
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
• 200 g di farina 00
• 230 g di gocce di cioccolato fondenti
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
INGREDIENTI
PER CIRCA 30 BISCOTTI:
• 100 g di zucchero integrale di canna
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
• 200 g di farina 00
• 230 g di gocce di cioccolato fondenti
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
INTRODUZIONE
I cookies sono i classici biscotti americani con le gocce di cioccolato. Pare che siano stati preparati per la prima volta negli anni trenta in Massachussets dalla proprietaria del Toll House Inn, Ruth Wakefield. Qui i cookies venivano servirti con una sorta di crema al cioccolato, ma un giorno avendola finita fu sostituita con del cioccolato ridotto a pezzetti. Il risultato finale riscosse talmente tanto successo che dopo qualche tempo una nota multinazionale cominciò a produrre le gocce di cioccolato per prepararli.

Esistono numerose ricette per preparare i biscotti cookies americani, con cui si ottengono risultati diversi: biscotti schiacciati tondeggianti oppure più alti e bombati, dal cuore tenero, chewy. In ogni caso le loro principali caratteristiche sono la forma rotonda e la friabilità.

I biscotti cookies americani sono facili da preparare e possono essere arricchiti anche con noci pecan grossolanamente tritate. In questo caso basterà aggiungerne alla ricetta circa 100 grammi.


Come preparare: Biscotti cookies americani
Preparazione Biscotti cookies americani - Fase 1
Preparazione Biscotti cookies americani - Fase 1
1

In una ciotola montate il burro insieme ai due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, che dovrà essere aumentato di volume. Incorporate l'uovo insieme all'estratto di vaniglia e allo sciroppo d'acero. Continuate a montare per amalgamare.

Come preparare: Biscotti cookies americani
1

In una ciotola montate il burro insieme ai due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, che dovrà essere aumentato di volume. Incorporate l'uovo insieme all'estratto di vaniglia e allo sciroppo d'acero. Continuate a montare per amalgamare.

Preparazione Biscotti cookies americani - Fase 2
Preparazione Biscotti cookies americani - Fase 2
2

Aggiungete la farina setacciata insieme al bicarbonato seguiti dal sale e mescolate con una spatola il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite da ultime le gocce di cioccolato e amalgamate. Otterrete un composto abbastanza denso.

Come preparare: Biscotti cookies americani
2

Aggiungete la farina setacciata insieme al bicarbonato seguiti dal sale e mescolate con una spatola il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite da ultime le gocce di cioccolato e amalgamate. Otterrete un composto abbastanza denso.

Preparazione Biscotti cookies americani - Fase 3
Preparazione Biscotti cookies americani - Fase 3
3

Preriscaldate il forno a 160°. Rivestite più teglie con carta da forno e, aiutandovi con un cucchiaio, formate tante noci con il composto  preparato. Dovranno avere un diametro di circa 4 cm e essere ben distanziate perché durante la cottura cresceranno notevolmente. Cuocete una teglia alla volta per circa 20-22 minuti o comunque fino a doratura del bordo dei biscotti. Conservate in frigorifero i biscotti crudi mentre attendete la seconda infornata. Sfornate e, non appena i biscotti cookies americani si saranno induriti, trasferiteli su una gratella per dolci in modo da farli raffreddare completamente.

Come preparare: Biscotti cookies americani
3

Preriscaldate il forno a 160°. Rivestite più teglie con carta da forno e, aiutandovi con un cucchiaio, formate tante noci con il composto  preparato. Dovranno avere un diametro di circa 4 cm e essere ben distanziate perché durante la cottura cresceranno notevolmente. Cuocete una teglia alla volta per circa 20-22 minuti o comunque fino a doratura del bordo dei biscotti. Conservate in frigorifero i biscotti crudi mentre attendete la seconda infornata. Sfornate e, non appena i biscotti cookies americani si saranno induriti, trasferiteli su una gratella per dolci in modo da farli raffreddare completamente.

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CONGELARE L'IMPASTO
Per ottenere un effetto finale più alto, è consigliabile far riposare l'impasto dei cookies in frigorifero prima di formare le palline.

È possibile preparare l'impasto dei biscotti cookies americani in anticipo e conservarlo fino al momento del bisogno. Per fare questo basterà formare le palline con il composto e congelarle posizionandole su un piano fino a quando si saranno solidificate. A quel punto sarà sufficiente riunirle in un sacchetto per alimenti e utilizzarle anche dopo giorni, cuocendole ancora congelate. In questo caso il tempo di cottura aumenterà sensibilmente.

Di norma negli Stati Uniti viene utilizzata la melassa, in questa ricetta l'abbiamo sostituita con lo sciroppo d'acero (acquistabile in tutti i supermercati), ma in alternativa andrà bene anche la stessa quantità di miele.

Questi cookies si conservano per 3-4 giorni all'interno di una scatola di latta.



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