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Cannelloni di porri ripieni con patate e salame


preparazione  20 min
ricetta  impegnativa
VOTO MEDIO
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I cannelloni di porri ripieni di patate e salame sono un primo piatto gustoso e sostanzioso, particolarmente adatto alla stagione fredda. Una ricetta saporita perfetta se volete stupire i vostri ospiti con un piatto davvero innovativo.

 
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ESECUZIONE RICETTA IMPEGNATIVA
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 40 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 5 lunghi porri
  • 1 kg di patate
  • 100 g di parmigiano grattugiato per il ripieno + 1 cucchaio di parmigiano per gratinare
  • burro
  • 500 ml di besciamella
  • 80 g di salame a cubetti
  • pepe nero
Porri sbollentati al posto dei classici cannelloni di pasta fresca all’uovo. Si preparo così i cannelloni di porri ripieni con patate e salame, un modo insolito e irresistibile per consumare i porri per un piatto che illude gli occhi, ma non delude il palato, anzi. I porri “travestiti” da cannelloni nascondono un ripieno goloso e semplice da preparare, fatto di patate lesse e salame a cubetti, oltre alla parte interna dei porri stessi, che regala una nota di delicata dolcezza a tutta la preparazione. Se siete amanti dei porri provate anche i Porri al prosciutto o la Quiche al salmone e porri.

Per la buona riuscita di questa ricetta, è essenziale utilizzare dei porri piuttosto grandi e molto freschi, che regaleranno un sapore dolce e delicato a tutta la preparazione.

La cottura in forno con besciamella e parmigiano è un classico che piace davvero a tutti. Infatti questi cannelloni sono una carta vincente da preparare anche quando non conoscete con certezza i gusti dei vostri ospiti.

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Come preparare: Cannelloni di porri ripieni con patate e salame

Preparazione Cannelloni di porri ripieni con patate e salame - Fase 1
Preparazione Cannelloni di porri ripieni con patate e salame - Fase 1
1

Per preparare i cannelloni di porri ripieni di papate e salame, lavate le patate e lessatele con la buccia per circa 20 minuti dal bollore dell’acqua o fin quando non saranno tenere. Passatele nello schiacciapatate, raccogliendo la polpa in una ciotola. Salate e aggiungete il salame a cubetti e il parmigiano. Mescolate e tenete da parte.

 

 

Preparazione Cannelloni di porri ripieni con patate e salame - Fase 2
Preparazione Cannelloni di porri ripieni con patate e salame - Fase 2
2

Rimuovete da ogni porro il peduncolo e la coda più verde. Tagliate quindi ogni fusto in due o tre parti (a seconda della lunghezza del porro), ognuna lunga 8-10 cm. Sbollentate i tronchetti in acqua salata, fino a quando non sarà possibile sfogliarli, rimuovendone la parte interna. Scolate i tronchetti, tamponateli con carta assorbente e prelevate delicatamente 16 “tubi” esterni. Prendete l’interno rimosso dei porri, tritatelo finemente e aggiungetelo all’impasto di patate.

 

 

Preparazione Cannelloni di porri ripieni con patate e salame - Fase 3
Preparazione Cannelloni di porri ripieni con patate e salame - Fase 3
3

Raccogliete il ripieno in una sac a poche usa e getta, rimuovete la punta (in modo da ottenere un foro da 2 cm di diametro) e riempite i cannelloni di porri. Ungete una pirofila con un po’ di burro e cospargetene il fondo con qualche cucchiaio di besciamella. Sistemate i porri ripieni uno accanto all’altro, esattamente come si fa per i cannelloni. Cospargete la superficie con altra besciamella e con il cucchiaio di parmigiano. Cuocete in forno statico a 200°C per circa 20 minuti, fin quando in superficie non si sarà formata una leggera crosticina.

 

 

Preparazione Cannelloni di porri ripieni con patate e salame - Fase 4
4

Servite i cannelloni di porri ripieni di patate e salame con una macinata di pepe nero.

 

 

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